合肥工业大学食品科学与工程专业考研真题-考研资料-考研群-参考书教材

研究方向	▲083200食品科学与工程 01.食品科学 02.粮食、油脂及植物蛋白工程 03.农产品加工及贮藏工程 04.水产品加工及贮藏工程更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 811 生物化学综合更多考试科目信息
初试参考书目	811 生物化学综合：《生物化学》第三版，王镜岩、朱圣庚、徐长法，高等教育出版社更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目：食品科学综合食品科学综合包括食品化学、食品工艺学。其中，食品化学 50%；食品工艺学占 50%。参考书目：食品化学《食品化学》（第三版），谢笔钧，科学出版社，2011 《食品化学》（第三版），马永昆、刘晓庚主编，东南大学出版社，2007 食品工艺学《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2014 更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
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复试分数线	合肥工业大学食品科学与工程专业考研复试分数线对考研人来说是非常重要的信息，考研复试分数线就决定了考多少分才能有机会进复试的一个最低标准。如果合肥工业大学食品科学与工程专业考研复试分数线过高的话，那么对于基础相对较差的考生肯定就会有一定的难度，而如果合肥工业大学食品科学与工程专业考研复试分数线较低的话就会比较容易。当然复试分数线也受试题难度等影响，也不能完全根据分数线来判断考研难易程度。我们提供的复试分数线可能来源于大学名研究生院网站，也可能由合肥工业大学食品科学与工程专业的研究生提供，不代表学校官方数据，可能有误差，供考生参考，如有误差本站不承担相应责任。 >>更多分数线信息
录取比例	合肥工业大学食品科学与工程专业考研录取比例代表着你有多大的概率或者可能性考研成功，这是每个考研人都十分关注的非常现实的一个问题。合肥工业大学食品科学与工程专业考研报录比，顾名思义，是报考人数与录取人数的比例关系。合肥工业大学食品科学与工程专业研究生历年录取比例以及历年报录比的对每个考生都非常重要。知道了合肥工业大学食品科学与工程专业研究生录取比例，就可以做到心中有数，在起跑线上就已经处于领先地位了。我们提供的报录比可能来源于大学名研究生院网站，也可能由合肥工业大学食品科学与工程专业的研究生提供，不代表学校官方数据，可能有误差，供考生参考，如有误差本站不承担相应责任 >>更多录取信息
难度系数	合肥工业大学食品科学与工程专业考研难度系数是经过多届(一般3届以上)大量的报考合肥工业大学食品科学与工程专业研究生的考生根据专业课的难度、分数线、报录比等多种因素分析出来的参考数据，最高为10（代表非常难考，代表强手多，竞争大，需要足够的重视和付出，考研复习时间建议一年以上），最低为3（代表竞争不大，报考人数少，正常情况下好好复习半年左右就有比较大的成功率）。难度系数仅供考生参考，不代表学校官方数据，不对数据承担相应的责任。 >>更多难度分析
导师信息	>>更多导师信息
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合肥工业大学食品科学与工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于合肥工业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。

合肥工业大学食品科学与工程专业考研大纲和考研真题都是非常重要的，希望大家在考研的过程中一定要重视！一般考研大纲都是可以在网上免费下载的，考研网的合肥工业大学食品科学与工程专业考研真题是最全的！

合肥工业大学食品科学与工程专业2021年考研招生简章招生目录

招生年份:2021

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 48

专业代码 : 083200

研究方向	083200 食品科学与工程 01.食品科学 02.粮食、油脂及植物蛋白工程 03.农产品加工及贮藏工程 04.水产品加工及贮藏工程更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 811 生物化学综合或 845 有机化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	811 生物化学综合《生物化学》第三版，王镜岩、朱圣庚、徐长法，高等教育出版社 845 有机化学（二）《有机化学》（第五版），张文勤、郑艳、马宁、赵温涛，高等教育出版社，2014 更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目：食品科学综合，包括食品化学、微生物学、食品工艺学。其中，食品化学 40%；微生物学、食品工艺学，两门课程任选一门，占 60%。复试参考书目：食品化学 1.《食品化学》（第三版），谢笔钧，科学出版社，2011 2.《食品化学》（第三版），马永昆、刘晓庚主编，东南大学出版社，2007 微生物学《微生物学》（第二版），叶明，化学工业出版社食品工艺学《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2014 更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
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合肥工业大学食品科学与工程专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数: 195

食品科学与工程专业招生人数: 48

专业代码 : 083200

研究方向	083200 食品科学与工程 01.食品科学 02.粮食、油脂及植物蛋白工程 03.农产品加工及贮藏工程 04.水产品加工及贮藏工程更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生物化学综合更多考试科目信息
初试参考书目	811 生物化学综合《生物化学》第三版，王镜岩、朱圣庚、徐长法，高等教育出版社 845 有机化学（二）《有机化学》（第五版），张文勤、郑艳、马宁、赵温涛，高等教育出版社，2014 更多初试参考书目信息
复试科目	复试笔试科目为食品科学综合，包括食品化学、微生物学、食品工艺学。其中，食品化学 40%；微生物学、食品工艺学，两门课程任选一门，占 60%。参考书目：食品化学《食品化学》（第三版），谢笔钧，科学出版社，2011 《食品化学》（第三版），马永昆、刘晓庚主编，东南大学出版社，2007 微生物学《微生物学》（第二版），叶明，化学工业出版社食品工艺学《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2014 更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
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合肥工业大学食品科学与工程专业2019年考研招生简章招生目录

招生年份:2019

本院系招生人数: 171

食品科学与工程专业招生人数: 33

专业代码 : 083201

研究方向	01.食品加工理论、方法及技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品加工装备 07.功能性食品开发更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811 生物化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	845有机化学（二）：烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）：蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节更多初试参考书目信息
复试科目	食品化学水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。食品工艺学引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。微生物学微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
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合肥工业大学食品科学与工程专业2017年考研招生简章招生目录

招生年份:2017

本院系招生人数: 106

食品科学与工程专业招生人数: 未公布

专业代码 : 083201

研究方向	01.食品加工理论、方法及技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品加工装备 07.功能性食品开发更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一、 203 日语或 202俄语 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811生物化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	845 有机化学（二）烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）蛋白质化学；酶化学；核酸化学； DNA 的复制和修复； RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节更多初试参考书目信息
复试科目	复试：食品化学水；碳水化合物相关知识；脂类；蛋白质；微生素定义、功能及加工过程的变化；矿物质；色素。食品工艺学引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。微生物学微生物的基本特征、分科，学科发展史。微生物的细胞结构和功能，培养特征，繁殖方式等。病毒的概念、特征、构造和繁殖方式，亚病毒的主要类群和特征等。营养类型、培养基、吸收营养物质的方式等。产能代谢，特有的合成和次生代谢，代谢的人工控制与利用等。生长规律、研究方法、影响因素、控制方法等。微生物基因组、基因突变、诱变育种，菌种的衰退、复壮与保藏等。微生物与生态环境，微生物类群间的相互关系。感染途径与致病机制、免疫及应用。多样性、分类、分类系统。微生物在发酵、食品、环境、医药等领域中的应用。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 未公布

专业代码 : 83201

研究方向	01.食品加工理论、方法及技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品加工装备 07.功能性食品开发更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一、203日语或202俄语 ③ 302 数学二 ④ 845 有机化学（二）或 811生物化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	备注：0832食品科学与工程一级学科共招收 35 人更多初试参考书目信息
复试科目	更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 未公布

专业代码 : 83201

研究方向	01.食品现代加工理论、方法及工程化技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品超级加工 07.食品安全工程 08.保健食品开发备注:0832 食品科学与工程一级学科共招收 35 人更多研究方向
考试科目	101 思想政治理论 201 英语一、203 日语或202 俄语 302 数学二 845 有机化学（二）或 811 生物化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	845有机化学（二）：烷烃；不饱和烃；脂环烃的命名和性质；有机化合物的红外光谱、核磁共振、紫外光谱和质谱的波谱分析；芳香化合物；立体化学；卤代烃；醇、酚、醚；醛、酮；羧酸及其衍生物；取代羧酸；含氮化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、多肽、蛋白质和核酸。 811生物化学（二）：蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA 的复制和修复；RNA 的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节。更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目: 笔试：食品科学综合面试：英语口语、综合面试备注:食品科学综合：包括食品化学（占 40%）、微生物学或食品工艺学（占 60%）。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 30

专业代码 : 83201

研究方向	01.食品现代加工理论、方法及工程化技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品超级加工 07.食品安全工程 08.保健食品开发更多研究方向
考试科目	1.思想政治理论 2.英语一、日语或俄语 3.数学二 4.有机化学（二）或生物化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005年版；《生物化学》（上、下册），王镜岩主编，高等教育出版社，2002年版。更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目：食品科学综合：食品化学（占40%)；微生物学或食品工艺学（占60%）参考书目：《食品化学》，马永昆主编，东南大学出版社，2007年版；《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002年版；《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005年版。同等学力考生在复试前需加试两门本科阶段主干课程，加试科目由各学院确定，考试形式一律采取笔试，只要其中任何一门低于60分，即不得参加复试。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 24

专业代码 : 83201

研究方向	01.食品现代加工理论、方法及工程化技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品超级加工 07.食品安全工程 08.保健食品开发更多研究方向
考试科目	1.思想政治理论 2.英语一、日语或俄语 3.数学二 4.有机化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005年版。更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目：分析化学（占40%）微生物学或食品工艺学（占60%）参考书：《分析化学》（第五版），武汉大学主编，高教出版社，2006年版；《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002年版或《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005年版。同等学力考生在复试前需加试两门本科阶段主干课程，加试科目由各学院确定，考试形式一律采取笔试，只要其中任何一门低于60分，即不得参加复试。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 30

专业代码 : 83201

研究方向	01.食品现代加工理论、方法及工程化技术 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品超级加工 07.食品安全工程 08.保健食品开发更多研究方向
考试科目	1.101思想政治理论 2.201英语一、203日语或202俄语 3.302数学二 4.845有机化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005。更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目： 1.分析化学（占40%） 2.微生物学或食品工艺学（占60%）复试参考书目：《分析化学》（第五版），武汉大学主编，高教出版社，2006；《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002或《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 40

专业代码 : 83201

研究方向	01.食品现代加工理论、方法及工程化技术02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 06.食品超级加工 07.食品安全工程 08.保健食品开发更多研究方向
考试科目	1.思想政治理论 2.英语一、日语或俄语 3.数学二 4.有机化学（二）更多考试科目信息
初试参考书目	《有机化学》（第四版），高鸿宾主编，高教出版社，2005。更多初试参考书目信息
复试科目	复试课程:1.分析化学（占40%） 2.微生物学或食品工艺学（占60%）参考书目：《分析化学》（第五版），武汉大学主编，高教出版社，2006；《微生物学》（第二版），周德庆主编，高教出版社，2002或《食品工艺学》（第二版），赵晋府编，中国轻工出版社，2005。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

合肥工业大学食品科学与工程专业初试科目

811生物化学综合

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