华南农业大学食品科学与工程专业考研真题-考研资料-考研群-参考书教材

研究方向	083200 食品科学与工程 01 食品加工、保藏原理与技术 02 食品生物技术 03 食品化学与配料 04 食品包装 05 粮食、油脂及植物蛋白工程 06 食品加工技术与设备 07 食品化学 08 应用微生物 09 水产品加工及贮藏工程 10 食品安全 11 食品营养与品质更多研究方向
考试科目	①101\|思想政治理论 ②201\|英语（一） ③302\|数学（二） ④819\|食品化学更多考试科目信息
初试参考书目	819\|食品化学《食品化学（第三版）》，主编人：阚建全；中国农业大学出版社更多初试参考书目信息
复试科目	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	819\|食品化学题型结构 1、填空、选择题 2、问答分析题更多题型结构
资料说明	更多资料说明

复试分数线	华南农业大学食品科学与工程专业考研复试分数线对考研人来说是非常重要的信息，考研复试分数线就决定了考多少分才能有机会进复试的一个最低标准。如果华南农业大学食品科学与工程专业考研复试分数线过高的话，那么对于基础相对较差的考生肯定就会有一定的难度，而如果华南农业大学食品科学与工程专业考研复试分数线较低的话就会比较容易。当然复试分数线也受试题难度等影响，也不能完全根据分数线来判断考研难易程度。我们提供的复试分数线可能来源于大学名研究生院网站，也可能由华南农业大学食品科学与工程专业的研究生提供，不代表学校官方数据，可能有误差，供考生参考，如有误差本站不承担相应责任。 >>更多分数线信息
录取比例	华南农业大学食品科学与工程专业考研录取比例代表着你有多大的概率或者可能性考研成功，这是每个考研人都十分关注的非常现实的一个问题。华南农业大学食品科学与工程专业考研报录比，顾名思义，是报考人数与录取人数的比例关系。华南农业大学食品科学与工程专业研究生历年录取比例以及历年报录比的对每个考生都非常重要。知道了华南农业大学食品科学与工程专业研究生录取比例，就可以做到心中有数，在起跑线上就已经处于领先地位了。我们提供的报录比可能来源于大学名研究生院网站，也可能由华南农业大学食品科学与工程专业的研究生提供，不代表学校官方数据，可能有误差，供考生参考，如有误差本站不承担相应责任 >>更多录取信息
难度系数	华南农业大学食品科学与工程专业考研难度系数是经过多届(一般3届以上)大量的报考华南农业大学食品科学与工程专业研究生的考生根据专业课的难度、分数线、报录比等多种因素分析出来的参考数据，最高为10（代表非常难考，代表强手多，竞争大，需要足够的重视和付出，考研复习时间建议一年以上），最低为3（代表竞争不大，报考人数少，正常情况下好好复习半年左右就有比较大的成功率）。难度系数仅供考生参考，不代表学校官方数据，不对数据承担相应的责任。 >>更多难度分析
导师信息	>>更多导师信息
研究方向详情

华南农业大学食品科学与工程以上招生信息（招生目录、考试科目、参考书、复试信息）均来源于华南农业大学研究生院，权威可靠。导师信息、历年分数线、招生录取比例、难度分析有些来源于在校的研究生，信息比较准确，但是可能存在一定的误差，仅供大家参考。

华南农业大学食品科学与工程专业考研大纲和考研真题都是非常重要的，希望大家在考研的过程中一定要重视！一般考研大纲都是可以在网上免费下载的，考研网的华南农业大学食品科学与工程专业考研真题是最全的！

华南农业大学食品科学与工程专业2020年考研招生简章招生目录

招生年份:2020

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 未公布

专业代码 : 083200

研究方向	01 食品加工、保藏原理与技术 02 食品生物技术 03 食品化学与配料 04 食品包装 05 粮食、油脂及植物蛋白工程 06 食品加工技术与设备 07 食品化学 08 应用微生物 09 水产品加工及贮藏工程 10 食品安全 11 食品营养与品质更多研究方向
考试科目	①101\|思想政治理论 ②201\|英语一 ③302\|数学二 ④819\|食品化学或 820\|微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	更多初试参考书目信息
复试科目	更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	819\|食品化学试卷结构 1、填空、选择题：占总分的100分左右，内容为概念和基本知识，主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、问答分析题：占总分的50分左右，主要为各部分的重要知识点的问答题和应用分析题。 820\|微生物学试卷结构 1、填空、选择题、判断题：各占20分左右，内容主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、名词解释题：占总分的30分左右，主要为各部分的重要概念。 3、问答题：占总分的60分左右，内容主要覆盖本门课程的各部分知识点。更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2017年考研招生简章招生目录

招生年份:2017

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 19

专业代码 : 083201

研究方向	（全日制）01食品加工、保藏原理与技术（全日制）02食品包装（全日制）04食品生物技术（全日制）05食品化学与配料更多研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④819食品化学或820微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	819食品化学 1、填空、选择题：占总分的100分左右，内容为概念和基本知识，主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、问答分析题：占总分的50分左右，主要为各部分的重要知识点的问答题和应用分析题。 820微生物学 1、填空、选择题、判断题：各占20分左右，内容主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、名词解释题：占总分的30分左右，主要为各部分的重要概念。 3、问答题：占总分的60分左右，内容主要覆盖本门课程的各部分知识点。更多初试参考书目信息
复试科目	复试科目： 1、英语口语 2、专业知识 3、实验技能备注：该专业共招生19人，其中推免生4人。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2016年考研招生简章招生目录

招生年份:2016

本院系招生人数: 46

食品科学与工程专业招生人数: 18

专业代码 : 83201

研究方向	(01)食品加工、保藏原理与技术 (02)食品生物技术 (03)食品化学与配料 (04)食品包装更多研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④819食品化学或 820微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	819食品化学： 1、填空、选择题：占总分的100分左右，内容为概念和基本知识，主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、问答分析题：占总分的50分左右，主要为各部分的重要知识点的问答题和应用分析题。 820微生物学： 1、填空、选择题、判断题：各占20分左右，内容主要覆盖本门课程的各部分知识点。 2、名词解释题：占总分的30分左右，主要为各部分的重要概念。 3、问答题：占总分的60分左右，内容主要覆盖本门课程的各部分知识点。更多初试参考书目信息
复试科目	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2015年考研招生简章招生目录

招生年份:2015

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 18

专业代码 : 83201

研究方向	(01)食品加工、保藏原理与技术 (02)食品生物技术 (03)食品化学与配料 (04)食品包装更多研究方向
考试科目	①101\|思想政治理论 ②201\|英语一 ③302\|数学二 ④819\|食品化学或 820\|微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	819\|食品化学：主要目的是测试考生的食品化学素质，包括对食品化学各项内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。 820\|微生物学：主要目的是测试考生对微生物学各项内容的掌握程度和应用相关知识解决问题的能力。更多初试参考书目信息
复试科目	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2014年考研招生简章招生目录

招生年份:2014

本院系招生人数: 86

食品科学与工程专业招生人数: 35

专业代码 : 83201

研究方向	01 食品加工、保藏与包装 02 食品化学与营养 03 食品质量与安全 04 食品生物技术与食品微生物 05 功能食品与配料更多研究方向
考试科目	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④819食品化学或 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④820微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	819食品化学 1.水分: 水在食品工艺学方面的功能水和冰的结构和性质食品中水的存在形式水分活度等温吸湿线水分活度与食品的稳定性 2.糖:重要食品糖的各类和结构单糖和双糖在食品应用方面的物理性质非酶褐变 Maillard 反应焦糖化作用抗坏血酸褐变淀粉的物理性质淀粉的化学性质果胶结构及分类影响果胶形成凝胶的因素纤维素、半纤维素和膳食纤维的定义和主要作用 3.蛋白质:氨基酸、肽和蛋白质的结构、分类和一般性质蛋白质的变性（变性对蛋白质功能性质的影响、常见的引起蛋白质变性的因素）加工对蛋白质物理、化学和营养价值的影响（热处理、低温处理、脱水与干燥、辐射、碱处理）蛋白质的食品特性（与水的相互作用、凝胶形成、织构化、乳化性质、起泡性质、风味结合作用）大豆蛋白乳蛋白肉类蛋白卵蛋白谷物蛋白 4.脂类:油脂的分类和功能脂肪酸和脂肪的结构天然脂肪酸具有的特点油脂的热性质（熔点、沸点、烟点）油脂的晶体特性塑性油脂劣变的种类油脂自动氧化油脂的质量评价油脂的精炼和加工 5.维生素和矿物质:常见维生素的理化性质、稳定性，在食品加工、贮藏中所发生的变化对食品品质的影响矿物质在食品中的存在形式，及其在食品加工和贮藏过程中发生的变化勇于进取人体生物利用率的影响 6.酶:酶的化学本质酶的催化理论酶活力单位酶的反应动力学酶促褐变的概念和机理酶促褐变的控制淀粉酶、果胶酶、蛋白酶等酶的种类、性质和应用 7.色素:食品色素的基本概念食品色素的分类叶绿素、血红素、类胡萝卜素、花色苷、类黄酮色素、单宁的结构、性质和其性质对食品的影响。 8.呈味呈香物质:风味的概念味觉的概念与分类味阈值的定义不同味觉各自的呈味机理影响味觉产生的因素甜味机理的夏氏学说和三点接触学说各呈味的主要物质嗅觉理论产生嗅觉的主要物质种类食品中香气形成的途径主要风味的呈味物质 820微生物学 1.绪论:微生物的概念、主要特征，微生物在生物分类中的地位，微生物学的形成和发展 2.微生物主要类群及其形态与结构:各大类微生物的细胞形态结构、生理功能、菌落特征与繁殖方式 3.微生物的营养与代谢:微生物的营养需要，以及配制培养基的原则和培养基的类型。微生物对营养物质的吸收。微生物的营养类型。微生物的主要产能方式及典型的发酵途径。微生物的次生代谢产物。 4.微生物的生长:微生物的分离和纯培养方法。显微技术。细菌群体生长的测量方法。分批培养中细菌群体的生长规律。微生物的连续培养方法。各种环境因素对微生物的影响。 5.微生物的遗传变异与菌种选育:微生物突变的类型及常见的突变菌株。原核微生物的基因重组。菌种选育方法和保藏方法。菌种的退化及复壮方法。 6.微生物的分类鉴定:微生物命名以及分类鉴定的基本方法。 7.微生物的生态:微生物在自然界中的分布特性，微生物群落，微生物之间的相互关系，微生物与其他生物的关系。 8.传染与免疫:微生物的致病性，抗原抗体反应的一般规律，免疫学检测技术。抗体制备技术。 9.食品微生物污染及其主要变质微生物:污染食品的微生物来源及其途径，食品中微生物的消长，食品的细菌污染、霉菌及其毒素污染。 10.食品腐败变质及其控制:引起食品腐败变质的条件，造成不同食品腐败变质的微生物，控制食品腐败变质的措施。 11.微生物资源的开发利用和保护:微生物的开发利用，微生物与人类社会可持续发展，微生物资源的保护。更多初试参考书目信息
复试科目	更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2013年考研招生简章招生目录

招生年份:2013

本院系招生人数: 37

食品科学与工程专业招生人数: 未公布

专业代码 : 83201

研究方向	01 食品加工、保藏与包装 02 食品化学与营养 03 食品质量与安全 04 食品生物技术与食品微生物 05 功能食品与配料更多研究方向
考试科目	①101\|思想政治理论 ②201\|英语一 ③302\|数学二 ④819\|食品化学或 ①101\|思想政治理论 ②201\|英语一 ③302\|数学二 ④820\|微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	更多初试参考书目信息
复试科目	1．复试时间：4月份，具体时间另行通知。 2．复试地点：华南农业大学各招生学院。 3．同等学力考生复试时需加试两门专业课。 4．考生需在复试阶段到我校校医院进行体检。体检标准参照教育部、卫生部、中国残疾人联合会修订的《普通高等学校招生体检工作指导意见》。不参加体检或体检不合格者不予录取。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2012年考研招生简章招生目录

招生年份:2012

本院系招生人数: 63

食品科学与工程专业招生人数: 41

专业代码 : 83201

研究方向	食品加工、保藏与包装（01）食品化学与营养（02）食品质量与安全（03）食品生物技术与食品微生物（04）功能食品与配料（05）更多研究方向
考试科目	①101\|思想政治理论 ②201\|英语一 ③302\|数学二 ④819\|食品化学或 ①101\|思想政治理论 ②201\|英语一 ③302\|数学二 ④820\|微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	更多初试参考书目信息
复试科目	复试内容：英语口语，专业知识，实验技能。更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业2011年考研招生简章招生目录

招生年份:2011

本院系招生人数: 未公布

食品科学与工程专业招生人数: 47

专业代码 : 83201

研究方向	01 食品加工、保藏与包装 02 食品化学与营养 03 食品质量与安全 04 食品生物技术与食品微生物 05 功能食品与配料更多研究方向
考试科目	① 101 思想政治理论 ② 201 英语一 ③ 302 数学二 ④ 819 食品化学或 820 微生物学更多考试科目信息
初试参考书目	更多初试参考书目信息
复试科目	01方向：\|食品工艺学 02方向：\|食品化学 03方向： \|食品分析 \|食品化学 04方向： \|发酵工程 \|生物化学 \|食品微生物 05方向： \|食品毒理学 \|功能食品概论更多复试科目信息
同等学力加试科目	更多同等学力加试科目
题型结构	更多题型结构
资料说明	更多资料说明

华南农业大学食品科学与工程专业初试科目

819食品化学

820微生物学

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