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石河子大学338生物化学高分研究生辅导团队
带您一起实现石河子大学考研梦
历年真题详解
石河子大学338生物化学考研真题:
石河子大学338生物化学历年考研真题年份齐全,真题来源于学校研招办或来源于我们合作的本校研究生和老师,真实可靠!价格:59元。
如需咨询资料详情和报考答疑,欢迎加石河子大学生物与医药(专硕)专业考研咨询客服QQ:800179089。也可以通过淘宝店铺(学姐本校直发甄选店)进行咨询购买,本校直发,7天无理由退货。
一、我们认真负责的向每一位尊敬的考生承诺:
我们是真实的石河子大学338生物化学高分研究生辅导团队,团队成员都是2021届考研的专业前几名,资料由石河子大学本专业的研究生从石河子大学直接发货,可以来石河子大学当面交易。资料真实、权威、全面、可靠,别的家有的资料我们全都有,2023届高分研究生学姐学长的智慧、经验和心血的结晶。目前负责石河子大学338生物化学资料的研究生团队多数也是考研时买了我们的资料,被录取后加入我们的团队。我们的资料最大的特点是能最真实的体现石河子大学338生物化学导师的重点,同时确保内容最全面、重点最突出、复习最有针对性,别的家有的资料我们都有,很多家几百元的宝贝在我们这里只是赠品(赠品涉及本专业的本科课件、笔记、期末题、习题、期末复习题、名校历年真题等等.......)。
二、售后保障:
石河子大学本专业的师兄师姐人都非常好,全程负责售后把关,石河子大学本专业的资料考前至少更新2-3次,每次更新或者补充都会及时通知,免费包邮补寄,直至复试结束。石河子大学338生物化学考研咨询客服QQ:800179089。
三、怎么辨别资料真假好坏(一定要看):
1.否是本校直接发货。2.是否可以来石河子大学本专业的宿舍当面交易,如果不可以,推三阻四总能找出理由,百分百就是假的。3.是否支持七天无条件退换货,如果不支持必然是假的,而且维权困难。以上三点缺一不可。
四:多家比较,无条件退换货:
建议您挑选购买三家支持7天无条件退换货的资料,留下自己认为最可靠的一份资料,把其他2份退掉。老字号品牌,服务有保障,收货后对资料不满意,无条件支持退款。
一本通(强化篇+冲刺押题)内容详解
石河子大学338生物化学考研一本通(强化篇+冲刺押题)包括三部分:
第一部分:石河子大学338生物化学考研初试复习一本通(强化篇)
石河子大学338生物化学考研复习一本通(强化篇)适合第二轮或者强化复习使用,全部是干货,强化复习阶段只用这些资料复习就完全足够了,大大提高复习效率,事半功倍。具体包括以下3部分:
1、石河子大学338生物化学考研重点复习精编:石河子大学338生物化学考研重点复习精编由文登教育请石河子大学本专业的多名研究生参与编写(均为文登教育的考研高分学员),在编写的过程中由石河子大学本专业的研究生找导师进行考研重点范围的咨询与指导,再结合历年考研真题、考研大纲进行编写。石河子大学338生物化学考研重点复习精编内容详细,重要内容进行重点分析讲解,全面涵盖石河子大学338生物化学考研的重点难点考点,可以确保包含90%以上的考试范围。每年考研结束之后,石河子大学338生物化学考研重点复习精编都是大家公认的最全面、最具价值的考研专业课内部复习资料。价格:210元
2、石河子大学338生物化学考研内部导师题库:石河子大学338生物化学考研内部导师题库是一本通强化篇最核心的部分,通过多届高分研究生的分析与验证,石河子大学338生物化学考研真题的原型都来源于导师的习题和题库,石河子大学338生物化学的考研命题导师极少会专为考研创造出一批全新题,一般都是从题库中选取,然后适度的变形或修改,石河子大学338生物化学考研历年真题里的几乎每一道题目都能在这份题库中找到原型。石河子大学本专业的研究生每年都把导师出过的所有习题汇总在一起,并整理出了详细答案解析,更新并整理这套石河子大学338生物化学考研内部导师题库。做真题的时候可以参考内部题库的答案去整理真题的答案。这套题库每年更新大约10%的题目,如果您有这套石河子大学338生物化学考研内部导师题库最近一两年的版本,在资金不充裕的情况下可不购买最新版本。虽然考场上的考题一般会有变动,但只要把题库做熟练,必定能轻松应对考场中的每一道试题。价格:260元
3、石河子大学338生物化学考研内部重点模拟题:石河子大学338生物化学考研内部重点模拟题共3套,石河子大学本专业的多名高分研究生全面分析总结石河子大学338生物化学历年考研真题的考点及命题趋势,充分知悉导师重点的情况下编写的极具价值的模拟题,难度与考研真题保持一致,目的让大家查缺补漏,更有针对性的调整复习计划。价格:195元
第二部分:石河子大学338生物化学考研初试复习一本通(冲刺密押卷)
石河子大学338生物化学考研冲重点押题,11月底校方命题基本结束,石河子大学本专业的研究生多方面了解2023考研最新的重点考点动态编写而成,确保为大家成功梦圆石河子大学加一道最后的保险。押题命中率很高,不多做介绍,相当于划重点,大家都明白。订购后由石河子大学本专业的研究生直接发货。石河子大学338生物化学冲刺篇具体包括:①重点狂背。11月下旬命题基本结束,研究生多方面了解2023考研最新的重点考点动态,根据自己对导师出题的喜好、真题的命题规律、导师的教学资料里体现出来的重点编写而成。每本教材对应的重点狂背内容大约为30页左右。②冲刺点题:每本教材押20道题左右(主观题),命中率高,不多做介绍,大家都明白。原价:638元。
注:以上各项石河子大学338生物化学复习资料为2023年考研最新资料。石河子大学338生物化学考研复习一本通(强化篇+冲刺押题)由石河子大学本专业的研究生直接从石河子大学发货,发货后从物流信息可以看到。买石河子大学338生物化学考研资料当然只选石河子大学本校发货的。
对考生的承诺
1.资料一律从石河子大学直接发货。2.真实石河子大学本专业研究生高分团队。3.全程售后服务,更新免费补寄。
注:1.考研真题、模拟题、冲刺题、期末题由于页码少,无质量问题不支持七天无理由退货。2.对于支持七天无理由退货的资料,退货收取成本费,每页0.15元,彩色胶装每本10元,订书机装订每本0.2元。发货运费由卖家承担,退货运费由买家承担。
资料定价与说明
《石河子大学338生物化学考研复习一本通(强化篇+冲刺押题)》,原价1300元,限时特价5.2折:676元。
《石河子大学338生物化学考研复习一本通》可以在文登考研官网(www2.wdkao.com),也可以在石河子大学附近的文登教育合作的考试书店购买。因考生人数有限,印刷数量不多,售完即止,一般情况不会加印。《石河子大学338生物化学考研复习一本通》为文登考研专业课一对一辅导学员、vip保过班学员专用考研专业课辅导资料,在文登考研官网(www2.wdkao.com)报名的学员可以联系网站客服免费领取。
改版与售后服务
文登教育每年均根据本年度每年会根据石河子大学338生物化学的最新考研要求和考研大纲对石河子大学338生物化学考研初试复习一本通进行改版升级并提供售后服务,请考生务必谨慎辨别,避免购买其他机构或个人销售的往年的盗版的石河子大学338生物化学考研初试复习一本通而耽误备考和前途;同时文登教育官方郑重声明,购买盗版资料我们将不提供任何售后服务。
怎么辨别资料真假好坏(一定要看)
市面的资料很多,很多卖家随便购买拼凑一些往年的旧资料就进行大量转卖,导致真正的石河子大学338生物化学高价值内部资料反而卖不出去,石河子大学本专业的师兄师姐教大家怎么辨别假资料:1.否是本校直接发货,由于专业课资料的特殊性,只有本校的才是真实可靠的,买之前一定要问一下是不是石河子大学本校发货,如果不是本校发货那么资料还能可靠吗?2.是否可以来石河子大学本专业的宿舍当面交易,如果不可以,推三阻四总能找出理由,百分百就是假的。3.是否有一对一辅导服务,如果没有基本上就没有石河子大学本专业的研究生团队。4.是否有石河子大学本专业的研究生团队负责持续更新。5.资料是否与考研大纲完全相符,现在考研资料网上一大堆,很多卖家随便下载一些就冒充石河子大学338生物化学的内部资料进行出售,问一下如果资料与考研大纲或者历年真题的方向和重点不一致是否可以全额退款,是否可以无条件退款。如果回答的不自信基本上资料肯定不可靠。6.如果您发现一份资料好多店铺都在同时卖,那您觉得这个资料来源是不是也太简单了呢?7.根据我们长期的观察,很多人冒充是石河子大学本专业的研究生卖资料,90%的都是假的。石河子大学的研究生要写论文、发表期刊文章,不可能天天泡在网上卖资料,如果有人说自己是研究生,那么找一些专业知识的题目问问他,自然很快辨别真假。
纠错反馈与奖励
为了能不断完善石河子大学338生物化学考研初试复习一本通的质量,从而使广大考生进行更有效地考研复习备考,如果您在复习过程中发现石河子大学338生物化学考研初试复习一本通有任何出入(如印刷不清晰、考点不准确、错别字)或其他疑问、批评建议等,可将具体内容(所购买的图书名称、章节、年份、题目、页数)发送至我们的投诉邮箱。我们将高度重视每位报考石河子大学考研学子的反馈,第一时间组织石河子大学的研究生进行校对审核,并及时将结果反馈给您。您的反馈一经采纳,我们将向您赠送价值80-120元的专业课资料抵用券。并且在考研录取后,可优先被录取为文登教育的考研专业课辅导老师。
版权与投诉声明
最近发现很多人在校园贴小广告或者网上发帖进行倒卖文登教育石河子大学338生物化学往年的复印版的资料,在非正规渠道购买资料的,我们不负责更新以及售后。石河子大学338生物化学考研初试复习一本通为文登考研官方独家版权所有,为文登教育的独家内部资料,受《著作权法》保护,任何单位及个人不得对其进行非法复印、篡改、抄录、传播、销售;一经发现,文登考研将依据国家法律法规追究相关当事人侵权责任;考生如发现石河子大学338生物化学考研初试复习一本通存在盗版行为可随时向文登教育投诉举报,我们将予以奖励。打击盗版,支持正版,人人有责!
石河子大学338生物化学考研复习一本通(强化篇+冲刺押题)由石河子大学本专业的研究生直接从石河子大学发货,发货后可以从物流信息可以看到。真实、权威、可靠的石河子大学338生物化学考研高价值内部资料,为您考研成功加把力!买石河子大学338生物化学考研资料当然只选石河子大学本校发货的。
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多年的传承,资料每年都由石河子大学本专业刚刚考上的高分研究生更新整理。历年考研招生信息均由历届本专业的研究生整理,仅供参考。
石河子大学生物与医药(专硕)专业历年招生信息
招生年份:2023 | 本院系招生人数: 未公布 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 45 | 专业代码 : 086000 |
研究方向 |
086000生物与医药 不区分领域 不区分方向 ①全日制 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101思想政治理论 ②204英语(二) ③338生物化学 ④821食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
338生物化学
《普通生物化学》(第5版),陈钧辉,张冬梅,高等教育出版社,2015 年。 821食品工艺学 赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目:①食品科学综合
考查范围 园产品加工 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
加试科目:
①食品营养学 ②食品分析 加试参考书: ①食品营养学 ②食品分析 《食品分析》,张水华主编,中国轻工业出版社,2001年 《食品分析原理与检验》,江小梅主编 ,人民大学出版社 , 1990年 《色谱法在食品分析中的应用》,沈小婉主编 ,北京大学出版社 ,1992年 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
338生物化学
1)名词解释 2)填空题 3)选择题 4)判断题 5)简答题 6)综合题 821食品工艺学 填空(6小题,每空1分,共20分) 单项选择题(20小题,每题1分,共20分) 判断题(20小题,每题1分,共20分) 名词解释(5小题,每题4分,共20分) 简答题(5小题,每题6分,共30分) 论述题(4小题,每题10分,共40分) 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 |
复试 |
>>更多分数线信息 | ||
录取比例 |
>>更多录取信息 | ||
难度系数 |
>>更多难度分析 | ||
导师信息 |
陈计峦陈国刚程卫东 张 建李宝坤魏长庆 毛晓英关 波董 娟 童军茂王庆玲倪永清 卢上玲史学伟李 谓 王静云刘 娅姬 华 胡有贞王 平孙凤霞 单春会李应彪张 艳 王 斌罗 鹏唐凤仙 颜海燕郭筱兵郭敏瑞 刘文玉 >>更多导师信息 | ||
研究方向 |
招生年份:2022 | 本院系招生人数: 未公布 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 38 | 专业代码 : 086000 |
研究方向 |
086000 生物与医药 03 食品工程 不区分领域 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二 ④821 食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
复试科目 |
复试科目:①食品科学综合
更多复试科目信息 |
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同等学力 |
同等学力加试科目:
①食品营养学 ②食品分析 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
资料说明 |
更多资料说明 |
招生年份:2021 | 本院系招生人数: 未公布 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 36 | 专业代码 : 086000 |
研究方向 |
"086000 生物与医药" 03 食品工程 (1)全日制 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101 思想政治理论 "②204 英语二 ③302 数学二 ④821 食品工艺学" 更多考试科目信息 | ||
初试 |
821 食品工艺学
参考教材 1.赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 2.夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 3.李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 4.蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 5.刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目:食品科学综合
更多复试科目信息 |
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同等学力 |
加试科目:①食品营养学
②食品分析 加试参考书目: 食品分析参考教材: 1.《食品分析》,张水华主编,中国轻工业出版社,2001年 2.《食品分析原理与检验》,江小梅主编 ,人民大学出版社 , 1990年 3.《色谱法在食品分析中的应用》,沈小婉主编 ,北京大学出版社 ,1992年 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
821 食品工艺学
试卷题型结构 填空(6小题,每空1分,共20分) 单项选择题(20小题,每题1分,共20分) 判断题(20小题,每题1分,共20分) 名词解释(5小题,每题4分,共20分) 简答题(5小题,每题6分,共30分) 论述题(4小题,每题10分,共40分) 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 |
招生年份:2020 | 本院系招生人数: 未公布 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 8 | 专业代码 : 086000 |
研究方向 |
086000 生物与医药 03(全日制)食品工程 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二 ④821 食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
821 食品工艺学:
一、参考书: 1、赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 2、夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 3、李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 4、蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 5、刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 二、试卷题型结构 填空(6小题,每空1分,共20分) 单项选择题(20小题,每题1分,共20分) 判断题(20小题,每题1分,共20分) 名词解释(5小题,每题4分,共20分) 简答题(5小题,每题6分,共30分) 论述题(4小题,每题10分,共40分) 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目:①食品科学综合
考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。 复试考试内容: 园产品加工 考试内容主要包括:了解园产品加工保藏原理及影响因素,认识各类辅料、微生物及酶在园产品贮藏及加工中的应用,熟悉各类果蔬产品的生产工艺及操作要点。要求考生掌握园产品加工的基本原理和方法,并具有新工艺分析能力以及初步的新产品开发能力。 一、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分,考试时间为180分钟。 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 三、试卷内容结构 园产品加工 50% 畜产品加工 50% 四、试卷题型结构 单项选择题40小题,每小题2分,共80分 填空题30空,每空1分共30分 名词解释、计算、简答与论述题 8小题,共40分 同等学力加试科目: ①食品营养学 掌握食品营养和卫生中的基础理论和知识,不同人群对膳食和营养的需求,营养与健康的关系,重点掌握人体所需营养成分的种类和性质及这些营养素在加工中的变化及影响因素。 ②食品分析 本课程的内容包括食品分析常用方法及发展方向,食品的感官鉴定的方法、食品中污染物质的分析、食品辅助材料添加剂的分析方法以及食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
题型结构 |
更多题型结构 | ||
资料说明 |
更多资料说明 |
招生年份:2019 | 本院系招生人数: 59 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 22 | 专业代码 : 085231 |
研究方向 |
食品工程(专硕) 00不区分研究方向 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③302 数学二 ④832 食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。
夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
食品科学综合考试大纲
食品科学综合 Ⅰ.考察目标 食品门类《食品科学综合》考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法,能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。 Ⅱ.考试形式和试卷结构 一、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分,考试时间为180分钟。 二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 三、试卷内容结构 园产品加工 50% 畜产品加工 50% 四、试卷题型结构 单项选择题 40小题,每小题2分,共80分 填空题 30空,每空1分,共30分 名词解释、计算、简答与论述题 8小题,共40分 Ⅲ.考查范围 园产品加工 考试内容主要包括:了解园产品加工保藏原理及影响因素,认识各类辅料、微生物及酶在园产品贮藏及加工中的应用,熟悉各类果蔬产品的生产工艺及操作要点。要求考生掌握园产品加工的基本原理和方法,并具有新工艺分析能力以及初步的新产品开发能力。 一、果蔬加工保藏原理与原料的预处理 考试内容:果蔬加工保藏原理、果蔬的主要化学成分与加工的关系、原料预处理的方法。 考试要求:了解果蔬原料的加工特性,果蔬加工原料预处理的基本工艺方法;了解食品败坏的原因,掌握根据保藏原理划分的果蔬加工保藏的方法;掌握果蔬的主要化学成分与加工的关系并熟练掌握去皮、护色、半成品保藏的原理和方法 二、果蔬罐藏 考试内容:果蔬罐头制品制作工艺、操作要点及影响因素。 考试要求:了解罐藏容器、涂料的种类和特性;了解果蔬罐头检验的内容和常用方法;掌握装罐、排气、密封、杀菌、冷却的意义、操作要点及影响因素 三、果蔬制汁保藏 考试内容:果蔬汁加工工艺及关键技术及影响因素。 考试要求:了解果蔬汁的种类及特点;掌握果蔬汁加工工艺, 分清澄清汁、混浊汁加工工艺的相同点和不同点并重点掌握澄清汁和混种汁加工中的关键工序。 四、果蔬速冻保藏 考试内容:速冻加工原理、速冻加工工艺和关键工序。 考试要求:了解冷冻过程的相变、冻结速度和冰晶形成状况之间的关系;理解速冻与慢冻对果蔬组织结构的影响及其控制;掌握速冻加工的原理及果蔬在冻藏期间的成分变化。 五、果蔬干制保藏 考试内容:果蔬干制保藏理论依据、果蔬干制过程中主要影响因素。 考试要求:使学生了解果蔬干制过程的特性、干制品的酶促褐变和非酶褐变;了解干燥设备的性能和选用所要考虑的因素并掌握果蔬干制的原理、方式和干制对果蔬品质的影响。 六、果蔬糖制保藏 考试内容:果蔬糖制基本原理及主要加工工艺。 考试要求:解果蔬糖制加工中糖的有关特性;掌握果蔬糖制的基本原理和果蔬糖制的主要加工工艺。 七、蔬菜腌制保藏 考试内容:蔬菜腌制的基本原理及主要加工工艺。 考试要求:了解蔬菜腌制品的主要种类和特点;微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系;掌握蔬菜腌制的基本原理和腌制品色、香、味形成机理。 八、果蔬采后生理 考试内容:果蔬采后呼吸生理、蒸腾生理、成熟衰老生理、休眠生理;果蔬采后生理失调。 考试要求:解果蔬在成熟和衰老期间的变化,果蔬采后生理的有关概念,逆境伤害的种类、表现形式;掌握呼吸的类型和与呼吸有关的概念、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响、果蔬的休眠机理及其对果蔬贮藏加工的意义,重点掌握呼吸与贮藏性和抗病性的关系、冷害的机理和防止措施。 九、果蔬的贮藏方式与管理 考试内容:常见果蔬的贮藏方式及管理操作要点 考试要求:解自然低温贮藏的主要类型和各自的特点;熟悉减压、辐射等现代新型贮藏方式的特点和原理、气调贮藏的概念和优点;掌握机械冷藏和气调贮藏的概念、原理以及管理操作要点。 畜产品加工 畜产品加工考试内容主要包括:了解肉及乳的化学成分、理化特点及其影响因素和变化规律,认识各类辅料、微生物在动物性食品贮藏及加工中的应用,熟悉各类产品的生产工艺及操作要点。要求考生掌握畜产品加工的基本原理和方法,并具有新工艺分析能力以及初步的新产品开发能力。 一、肉制品加工概论 考试内容 畜禽产肉性能;屠宰分割及卫生检验; 考试要求 1. 掌握动物及其组织的生长发育,畜禽的品种及种类,各类畜禽的产肉性能。 2. 掌握宰前检验步骤和方法,病畜处理,宰前管理,家畜屠宰工艺,家禽屠宰工艺,宰后检验方法、程序与要点,检后处理,猪、牛、羊胴体分割及分级。 3. 了解屠宰厂设计原则,屠宰设施及其卫生要求。 二、原料肉 考试内容 肉的组织结构和化学成分;生物化学及宰后变化;肉的食用品质及其评定; 考试要求 1. 掌握肌肉的构造,一般结构及显微结构,肌纤维分类,结缔组织细胞,基质和纤维,脂肪与骨骼组织,肉的化学组成及影响因素。 2. 掌握肌肉中肌红蛋白及其化学变化,影响肉色稳定的因素,异质肉色、熟肉颜色和腌肉颜色。影响嫩度的因素,人工嫩化技术,嫩度的评定,滋味物质及芳香物质的产生途径及影响因素,系水力的理化基础及影响因素,肉的多汁性的影响因素及主观评定。 3. 了解肌肉收缩机制,肌肉宰后物理变化及化学变化,宰后僵直、解僵与成熟。 三、肉制品贮藏加工原理 考试内容 肉的贮藏与保鲜;肉制品加工原理; 考试要求 1. 掌握肉中的微生物种类及肉类腐败变质的原因,控制肉类品质的管理体系,HACCP管理系统,栅栏技术,肉品保鲜方法。 2. 掌握肉制品的加工辅料的种类。肉制品的腌制:腌制成分及其作用,腌肉的呈色机理,腌制与保水性和黏着性的关系,腌肉的风味及腌制方法。肉制品的加工中的粉碎、混合和乳化操作要点。肉制品的加工中的烟熏目的,熏烟成分及烟熏方法,有害成分控制,熏烟设备。肉制品干制方法及原理。肉在煮制过程中的变化。高温肉制品与低温肉制品,肉制品炸制原理炸制方法。 四、肉制品加工工艺 考试内容 中式肉制品加工工艺;西式肉制品加工工艺; 考试要求 1. 掌握腌腊制品种类、特点及加工方法,酱卤制品的种类、特点及加工方法,肉干制品的特点,肉在干制过程中的变化及加工方法,烧烤制品的种类、特点及加工方法。 2. 掌握培根的工艺流程及操作要点,香肠制品的分类及一般加工工艺,西式火腿制品工艺流程及操作要点。 五、乳制品加工概论 考试内容 乳用家畜品种及其产乳性能; 考试要求 1. 掌握乳用家畜的品种及种类。 2. 了解乳的生成及其影响因素。 六、原料乳 考试内容 乳的化学组成和理化性质;异常乳类型; 考试要求 1. 掌握乳的概念,乳的化学成分及其性质,乳的物理性质。 2. 掌握异常乳的概念和种类及产生原因。 七、乳制品贮藏加工原理 考试内容 原料乳的卫生质量及控制;乳制品的常规加工处理; 考试要求 1. 掌握乳中微生物的来源、种类及其性质,鲜乳存放期间微生物的变化,原料乳的质量控制,原料乳的质量标准及验收程序。 2. 掌握乳的离心目的,乳的热处理目的,加热引起的变化,加热的强度,乳的均质原理,乳的浓缩、干燥和分离的原理及方法,乳的加工设备种类,设备的清洗消毒目的,清洗剂的选择,清洗消毒方法。 八、乳制品加工工艺 考试内容 消毒乳制品加工工艺;发酵乳制品加工工艺;乳品冷饮及乳蛋白制品加工工艺; 考试要求 1. 掌握消毒乳的概念和种类,巴氏消毒乳加工工艺及生产线,灭菌乳加工工艺及生产线,再制乳和花色乳的加工工艺及生产线。 2. 掌握发酵剂概念及种类,主要作用及菌种的选择,发酵剂的制备及质量要求,酸乳概念和种类,酸乳生产工艺流程和工艺要点,乳酸菌饮料的加工工艺流程,乳酸菌饮料的质量控制,干酪的概念和种类,天然干酪的加工工艺,干酪的质量控制。 3. 掌握乳品冷饮原料及添加剂种类,冰淇淋的定义和种类,冰淇淋的生产工艺及配方,冰淇淋的凝冻,雪糕的种类、生产工艺及配方,雪泥的种类、生产工艺及配方。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
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题型结构 |
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资料说明 |
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招生年份:2016 | 本院系招生人数: 18 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 85231 |
研究方向 |
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考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一 或204英语二 ③302数学二 ④832食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
832食品工艺学
一、参考教材 1、赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 2、夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 3、李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 4、蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 5、刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 二、考试方式及考试时间 答题方式为闭卷、笔试,考试时间为180分钟,满分为150分。 三、考试内容结构及题型结构 1、考试内容结构 食品工艺学 100% 2、考试题型结构 填空(6小题,每空1分,共20分) 单项选择题(20小题,每题1分,共20分) 判断题(20小题,每题1分,共20分) 名词解释(5小题,每题4分,共20分) 简答题(5小题,每题6分,共30分) 论述题(4小题,每题10分,共40分) 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目:
①农产品贮藏与加工 一、试卷方式及考试时间 答题方式为闭卷、笔试,考试时间为180分钟,满分为150分。 二、考试内容结构比例及题型结构 1、考试内容结构比例 园产品加工 50% 畜产品加工 50% 2、考试试卷题型结构 单项选择题(40小题,每小题2分,共80分) 填空题(30空,每空1分,共30分) 名词解释、计算、简答与论述题(8小题,共40分) 加试科目: ①食品营养学 一、考试形式 1、试卷成绩及考试时间 本试卷满分为100分,考试时间为120分钟。 2、答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 二、考试题型结构 填空题,单项选择题,判断题,简答题,计算、论述题。 ②食品分析 一、参考教材: 《食品分析》,张水华主编,中国轻工业出版社,2001年 《食品分析原理与检验》,江小梅主编 ,人民大学出版社 , 1990年 《色谱法在食品分析中的应用》,沈小婉主编 ,北京大学出版社 ,1992年 二、题型结构: 理论考试:名词解释、填空题、选择题、问答题、实验设计题、计算题 每套试题中, 名词解释10分,填空题20分,选择题20分,问答题30分、实验设计题12-16分、计算题4-8分。 三、考试时间:120分钟。 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
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题型结构 |
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资料说明 |
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招生年份:2015 | 本院系招生人数: 未公布 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 85231 |
研究方向 |
01果蔬加工与贮藏工程 02畜产品加工工程 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一或204英语二 ③302数学二 ④832食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
832食品工艺学 赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目:农产品贮藏与加工 加试一:食品营养学 加试二:食品分析 参考书目: 食品分析 《食品分析》,张水华主编,中国轻工业出版社,2001年 《食品分析原理与检验》,江小梅主编 ,人民大学出版社 , 1990年 《色谱法在食品分析中的应用》,沈小婉主编 ,北京大学出版社 ,1992年 备注:食品学院 拟招收专业学位硕士29人,含拟接收推免生14人 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
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题型结构 |
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资料说明 |
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招生年份:2014 | 本院系招生人数: 32 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 19 | 专业代码 : 85231 |
研究方向 |
01 果蔬加工与贮藏工程 02 畜产品加工工程 更多研究方向 | ||
考试科目 |
101 思想政治理论 201 英语一或204 英语二 302 数学二 832 食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
832 食品工艺学 赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目: 农产品贮藏与加工 加试一:食品营养学 加试二:食品分析 参考书目: 食品分析: 《食品分析》,张水华主编,中国轻工业出版社,2001年 《食品分析原理与检验》,江小梅主编 ,人民大学出版社 , 1990年 《色谱法在食品分析中的应用》,沈小婉主编 ,北京大学出版社 ,1992年 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
题型结构 |
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资料说明 |
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招生年份:2013 | 本院系招生人数: 31 | 生物与医药(专硕)专业招生人数: 18 | 专业代码 : 85231 |
研究方向 |
01果蔬加工与贮藏工程 02畜产品加工工程 更多研究方向 | ||
考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一或204英语二 ③301数学一或302数学二 ④832食品工艺学 更多考试科目信息 | ||
初试 |
832食品工艺学 赵晋府主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社, 2003年。 夏文水主编.《食品工艺学》.中国轻工业出版社,2007年1。 李新华主编.《粮油加工学》.中国农业出版社,2002年。 蒋爱民主编.《畜产品加工工艺学》.陕西科学技术出版社,2006年。 刘心恕主编.《农产品加工工艺学》.中国农业出版社,1997年。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目:农产品贮藏与加工 加试一:食品营养学 加试二:食品分析 参考书: 食品分析 《食品分析》,张水华主编,中国轻工业出版社,2001年 《食品分析原理与检验》,江小梅主编 ,人民大学出版社 , 1990年 《色谱法在食品分析中的应用》,沈小婉主编 ,北京大学出版社 ,1992年 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
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题型结构 |
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