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| 招生年份:2023 | 本院系招生人数: 未公布 | 功能食品营养与安全专业招生人数: 28 | 专业代码 : 0832Z1 |
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研究方向 |
0832Z1 功能食品营养与安全 01 硒食品工程与营养评价 02 药食同源食品科学与工程 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④813 微生物学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
813 微生物学
1、《食品微生物学（第三版）》，江汉湖、董明盛编著，2010.8，中国农业出版社。 2、《微生物学教程（第3版）》，周德庆编著，20011.4，北京：高等教育出版社； 3、《微生物学（第2版）》，沈萍，陈向东编著，2006.5，北京：高等教育出版社； 4、《基础食品微生物学（第4版）》，Bibek Ray，Arun Bhunia编著，江汉湖译，2014.2，中国轻工业出版社。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目：
生物化学 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
同等学力加试科目：
①食品分析 ②食品营养学 以本科教育课程的基本内容为主要考试、复试、加试内容。 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
813 微生物学
1、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。 2、答题方式 闭卷、笔试。 3、考试题型 名词解释，每题3分，共30分 填空题，每空2分，共40分 简答题，每题6分，共30分 分析论述题，每题10分，共40分 翻译题或实验设计题（每题10分，共10分） 4、试卷内容结构 绪论 8分左右 微生物纯培养和显微技术 8分左右 微生物细胞的结构与功能 20分左右 微生物的营养 15分左右 微生物的代谢 15分左右 微生物的生长繁殖及控制 15分左右 病毒 15分左右 微生物遗传 20分左右 微生物生态 8分左右 微生物与食品的加工生产 8分左右 微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物 8分左右 食品的腐败变质及其控制 10分左右 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
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复试 |
>>更多分数线信息 | ||
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录取比例 |
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难度系数 |
>>更多难度分析 | ||
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导师信息 |
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人数: 23 | 功能食品营养与安全专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 0832Z1 |
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研究方向 |
"0832Z1 功能食品营养与安全 01 硒食品工程与营养评价 02 药食同源食品科学与工程" 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④813 微生物学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
813 微生物学
1.《食品微生物学（第三版）》，江汉湖、董明盛编著，2010.8，中国农业出版社。 2.《微生物学教程（第3版）》，周德庆编著，20011.4，北京：高等教育出版社； 3.《微生物学（第2版）》，沈萍，陈向东编著，2006.5，北京：高等教育出版社； 4.《基础食品微生物学（第4版）》，Bibek Ray，Arun Bhunia编著，江汉湖译，2014.2，中国轻工业出版社。 考试内容： 第一章 绪论 掌握微生物的概念，微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微生物的组成和分类； 了解微生物学在理论研究和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科。 第二章 微生物纯培养和显微技术 了解无菌操作在微生物研究中的重要意义，菌种的保藏方法； 普通光学显微镜的使用及注意事项； 掌握无菌、菌落的概念和常见微生物的基本形态。 第三章 微生物细胞的结构与功能 能区分原核生物与真核生物细胞； 掌握革兰氏染色的方法和原理； 掌握紫真菌的繁殖方式；真菌的分类与代表种类； 掌握霉菌、酵母菌、细菌和放线菌在菌落形态和显微结构上的区别。 第四章 微生物的营养 掌握生长因子的概念与种类及自养、异养、光能、化能的概念； 掌握微生物营养物质的种类和微生物的营养类型； 了解培养基的种类与配制。 第五章 微生物的代谢 掌握发酵作用的概念，了解发酵的种类与重要性； 熟悉有氧呼吸与无氧呼吸的区别； 了解微生物次生代谢产物的重要应用价值。 第六章 微生物的生长繁殖及控制 掌握消毒、灭菌、商业无菌、恒化培养、横浊培养等概念； 掌握生长曲线四个阶段的特点与应用上的价值； 熟识常见微生物的适宜生长环境条件； 了解温度、pH值、水分活度、氧化还原电位等对微生物生长影响的机制；能够运用相关知识为微生物生长提供适宜的条件，或有效抑制微生物的生长。 第七章 病毒 掌握病毒的大小、形态和结构；植物病毒的特点、危害性和防治； 熟识病毒的主要特点及病毒分类的依据；噬菌体的特点与增殖过程； 了解亚病毒的概念。 第八章 微生物遗传 掌握生物遗传信息的载体，即RNA和DNA的结构和功能； 微生物的突变及其机制； 了解诱变在微生物育种中的使用。 第九章 微生物生态 认知微生物在自然界的分布状况以及在自然界中所起的作用； 掌握微生物之间及与环境的相互关系。 第十章 微生物与食品的加工生产 掌握细菌、酵母、霉菌在食品中的应用，了解相应的食品种类与微生物； 掌握主要发酵食品的基本生产原理及微生物在其中所起的作用。 第十一章 微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物 掌握食物中毒与食物感染的基本概念与特点； 了解常见食源性病原微生物的致病特点； 掌握食品中基本的微生物学卫生指标的检测原理与方法。 第十二章 食品的腐败变质及其控制 掌握引起食品腐败变质的主要内外因素； 了解牛奶、畜禽肉类、鱼类等食品的主要腐败变质过程及特点； 掌握食品腐败变质的主要控制方法的原理、特点。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目：生物化学 更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
同等学力加试科目：
①食品分析 ②食品营养学 备注： 1.考生按工学分数线录取； 2.复试：笔试(生物化学)+面试 3.以本科教育课程的基本内容为主要考试、复试、加试内容。 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
813 微生物学
1.考试题型 名词解释，每题3分，共30分 填空题，每空2分，共40分 简答题，每题6分，共30分 分析论述题，每题10分，共40分 翻译题或实验设计题（每题10分，共10分） 2.试卷内容结构 绪论 8分左右 微生物纯培养和显微技术 8分左右 微生物细胞的结构与功能 20分左右 微生物的营养 15分左右 微生物的代谢 15分左右 微生物的生长繁殖及控制 15分左右 病毒 15分左右 微生物遗传 20分左右 微生物生态 8分左右 微生物与食品的加工生产 8分左右 微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物 8分左右 食品的腐败变质及其控制 10分左右 更多题型结构 |
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资料说明 |
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| 招生年份:2021 | 本院系招生人数: 未公布 | 功能食品营养与安全专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 0832Z1 |
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研究方向 |
0832Z1功能食品营养与安全 01硒食品工程与营养评价 02药食同源食品科学与工程 备注： 1.考生按工学分数线录取； 2.复试：笔试(生物化学)+面试 3.以本科教育课程的基本内容为主要考试、复试、加试内容。 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④813微生物学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
813微生物学
《食品微生物学（第三版）》，江汉湖、董明盛编著，2010.8，中国农业出版社。 《微生物学教程（第3版）》，周德庆编著，20011.4，北京：高等教育出版社； 《微生物学（第2版）》，沈萍，陈向东编著，2006.5，北京：高等教育出版社； 《基础食品微生物学（第4版）》，Bibek Ray，Arun Bhunia编著，江汉湖译，2014.2，中国轻工业出版社。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目：生物化学 更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
①食品分析
②食品营养学 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
813微生物学
1、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。 2、答题方式 闭卷、笔试。 3、考试题型 名词解释，每题3分，共30分 填空题，每空2分，共40分 简答题，每题6分，共30分 分析论述题，每题10分，共40分 翻译题或实验设计题（每题10分，共10分） 4、试卷内容结构 绪论 8分左右 微生物纯培养和显微技术 8分左右 微生物细胞的结构与功能 20分左右 微生物的营养 15分左右 微生物的代谢 15分左右 微生物的生长繁殖及控制 15分左右 病毒 15分左右 微生物遗传 20分左右 微生物生态 8分左右 微生物与食品的加工生产 8分左右 微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物 8分左右 食品的腐败变质及其控制 10分左右 更多题型结构 |
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