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| 招生年份:2023 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 095135 |
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研究方向 |
0951 农业 095135 食品加工与安全 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101 思想政治理论 ②204 英语二 ③341农业知识综合三 ④814 食品化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
814 食品化学
[1] 阚建全．食品化学（第 3 版）．北京：中国农业大学出版社，2016． 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目：
食品营养学 参考书目： [1] 孙远明 刘春红．食品营养学（第 3 版）．北京：中国农业大学出版社， 2019． 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
同等学力加试科目：
食品工艺学和食品微生物学 参考书目： 食品工艺学 [1] 夏文水主编.食品工艺学[M]．北京：中国轻工业出版社．2017 年 7 月 [2] 蒋爱民.畜产食品工艺学（第三版）[M].北京：中国农业出版社，2019.02 [3] 蒲彪，胡小松.饮料工艺学[M].北京：中国农业出版社，2016.9 第 3 版 [4] 李里特,江正强.焙烤食品工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,2019,07 更多同等学力加试科目 |
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题型结构 |
341农业知识综合三
试卷按科目分为食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术 三部分，各科目内容各为 50 分 814 食品化学 各部分内容所占分值大致为： 水分，15 分左右 碳水化合物，30 分左右 脂质，30 分左右 蛋白质，35 分左右 酶，10 分左右 维生素和矿物质，10 分左右 色素与着色剂，10 分左右 食品的风味物质, 10 分左右 1. 填空：15 小题，每题 2 分，共 30 分 2. 单项选择题：10 小题，每小题 2 分，共 20 分 3. 判断：10 小题，每小题 2 分，共 20 分 4. 名词解释：5 小题，每小题 4 分，共 20 分 5. 简答题：5 小题，每小题 6 分，共 30 分 6. 论述和分析题：3 小题，每小题 10 分，共 30 分 食品营养学 从主要考试内容中随机抽取重要知识点出题，各部分内容所涵盖重要知 识点的比例大致为： 食物的体内过程，5%左右 基础营养，50%左右 不同人群的营养，10%左右 食品的营养素强化与营养标签，5%左右 各类食物的营养，10%左右 营养与慢性病，10%左右 社区营养，10%左右 试卷题型结构 1. 问答题：5 小题，每小题 20 分，共 100 分 食品工艺学 各部分内容所占分值大致为： 1. 食品加工原理，40 分左右 2. 畜产品工艺学，20 分左右 3. 饮料工艺学，20 分左右 4. 焙烤食品工艺学，20 分左右 试卷题型结构 1.名词解释：5 小题，每小题 4 分，共 20 分 2.填空：7 小题，共 13 空，每空 2 分，共 26 分 3.简答题：6 小题，每小题 6 分，共 36 分 4.计算题：1 小题，共 8 分 5.论述和分析题：1 小题，每小题 10 分，共 10 分 食品微生物学 1. 基础知识，50 分左右 2. 微生物应用，15 分左右 3. 微生物与食品加工，20 分左右 4. 微生物与食品安全，15 分左右 （四）试卷题型结构 1.名词解释：6 小题，每小题 3 分，共 18 分 2.填空：10 小题，共 20 空，每空 1 分，共 20 分 3.简答题：8 小题，每小题 4 分，共 32 分 4.论述和分析题：2 小题，每小题 15 分，共 30 分 更多题型结构 |
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资料说明 |
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复试 |
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录取比例 |
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难度系数 |
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导师信息 |
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 32 | 专业代码 : 095135 |
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研究方向 |
095135 食品加工与安全（全日制） 不区分研究方向 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①（101）《思想政治理论》 ②（204）《英语二》 ③（341）《农业知识综合三》 ④（814）《食品化学》 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
（341）《农业知识综合三》
试卷内容结构： 试卷按科目分为食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三 部分，各科目内容各为 50 分； （814）《食品化学》 试卷内容结构 各部分内容所占分值大致为： 1. 水分，15 分左右； 2. 碳水化合物，30 分左右； 3. 脂质，30 分左右； 4. 氨基酸、肽和蛋白质，35 分左右； 5. 酶，10 分左右； 6. 维生素和矿物质，10 分左右； 7. 色素与着色剂，10 分左右； 8. 食品的风味物质, 10 分左右； 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
《食品营养学》 更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
《食品工艺学》和《食品微生物学》 更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
（341）《农业知识综合三》
1 食品安全管理部分： （1）填空题：10 个空，共 10 分； （2）名词解释：5 小题，共 15 分； （3）简答题：3 小题，共 15 分； （4）论述题：1 小题，共 10 分。 2 食品卫生学部分： （1） 填空题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分； （2） 选择题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分； （3） 简答题：2 小题，每小题 8 分，共 16 分； （4） 论述题：1 小题，每小题 14 分，共 14 分。 3《食品分析检验技术》部分： （1） 填空题：6 小题，每小题 2 分，共 12 分。 （2） 简答题：3 小题，每小题 6 分，共 18 分。 （3） 问答题：2 小题，每小题 10 分，共 20 分。 （814）《食品化学》 1.填空：15 小题，每题 2 分，共 30 分； 2.单项选择题：10 小题，每小题 2 分，共 20 分； 3.判断：10 小题，每小题 2 分，共 20 分； 4.名词解释：5 小题，每小题 3 分，共 15 分； 5.分子结构题：5 小题，每小题 3 分，共 15 分； 6.简答题：4 小题，每小题 5 分，共 20 分； 7.论述和分析题：3 小题，每小题 10 分，共 30 分 （说明：以上题型及分值分配仅作参考，根据需要可作调整） 更多题型结构 |
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资料说明 |
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| 招生年份:2021 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 36 | 专业代码 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工与安全 不区分研究方向 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①（101）《思想政治理论》 ②（204）《英语二》 ③（341）《农业知识综合三》 ④（814）《食品化学》 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
（341）《农业知识综合三》
试卷按科目分为食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三 部分，各科目内容各为 50 分； （814）《食品化学》 试卷内容结构 各部分内容所占分值大致为： 1. 水分，15 分左右。 2. 碳水化合物，30 分左右。 3. 脂质，30 分左右。 4. 氨基酸、肽和蛋白质，35 分左右。 5. 酶，10 分左右。 6. 维生素和矿物质，10 分左右。 7. 色素与着色剂，10 分左右。 8. 食品的风味物质, 10 分左右。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
《食品营养学》 更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
《食品工艺学》和《食品微生物学》 更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
（341）《农业知识综合三》
1 食品安全管理部分： （1）填空题：10 个空，共 10 分； （2）名词解释：5 小题，共 15 分； （3）简答题：3 小题，共 15 分； （4）论述题：1 小题，共 10 分。 2 食品卫生学部分： （1） 填空题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分； （2） 选择题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分； （3） 简答题：2 小题，每小题 8 分，共 16 分； （4） 论述题：1 小题，每小题 14 分，共 14 分； 3《食品分析检验技术》部分： （1） 填空题：6 小题，每小题 2 分，共 12 分； （2） 简答题：3 小题，每小题 6 分，共 18 分； （3） 问答题：2 小题，每小题 10 分，共 20 分； （814）《食品化学》 试卷题型结构 1.填空：15 小题，每题 2 分，共 30 分。 2.单项选择题：10 小题，每小题 2 分，共 20 分。 3.判断：10 小题，每小题 2 分，共 20 分。 4.名词解释：5 小题，每小题 3 分，共 15 分。 5.分子结构题：5 小题，每小题 3 分，共 15 分。 6.简答题：4 小题，每小题 5 分，共 20 分。 7.论述和分析题：3 小题，每小题 10 分，共 30 分。 （说明：以上题型及分值分配仅作参考，根据需要可作调整）。 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 13 | 专业代码 : 095113 |
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研究方向 |
095135 食品加工与安全 不区分研究方向 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①（101）《思想政治理论》 ②（204）《英语二》 ③（341）《农业知识综合三》 ④（814）《食品化学》 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
（341）《农业知识综合三》 试卷按科目分为食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三 部分，各科目内容各为 50 分：
（814）《食品化学》 试卷内容结构 各部分内容所占分值大致为： 1. 水分，15 分左右 2. 碳水化合物，30 分左右 3. 脂质，30 分左右 4. 氨基酸、肽和蛋白质，35 分左右 5. 酶，10 分左右 6. 维生素和矿物质，10 分左右 7. 色素与着色剂，10 分左右 8. 食品的风味物质, 10 分左右 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
《食品营养学》 更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
《食品工艺学》和《食品微生物学》 更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
（341）《农业知识综合三》
《食品安全管理》试卷题型结构 （1）填空题：10 个空，共 10 分； （2）名词解释：5 小题，共 15 分； （3）简答题：3 小题，共 15 分； （4）论述题：1 小题，共 10 分。 《食品卫生学》试卷题型结构 （1） 填空题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分 （2） 选择题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分 （3） 简答题：2 小题，每小题 8 分，共 16 分 （4） 论述题：1 小题，每小题 14 分，共 14 分 《食品分析检验技术》试卷题型结构 （1） 填空题：6 小题，每小题 2 分，共 12 分 （2） 简答题：3 小题，每小题 6 分，共 18 分 （3） 问答题：2 小题，每小题 10 分，共 20 分 （814）《食品化学》 试卷题型结构 1.填空：15 小题，每题 2 分，共 30 分 2.单项选择题：10 小题，每小题 2 分，共 20 分 3.判断：10 小题，每小题 2 分，共 20 分 4.名词解释：5 小题，每小题 3 分，共 15 分 5.分子结构题：5 小题，每小题 3 分，共 15 分 6.简答题：4 小题，每小题 5 分，共 20 分 7.论述和分析题：3 小题，每小题 10 分，共 30 分 更多题型结构 |
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 095113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①（101）《政治》 ②（204）《英语二》 ③（341）《农业知识综合三》④（913）《食品化学》或（914）《生物化学》 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
复试笔试科目：
《食品营养学》 同等学力加试科目： 《食品工艺学》和《食品微生物学》 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 未公布 | 专业代码 : 95113 |
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研究方向 |
更多研究方向 | ||
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考试科目 |
①101政治 ②204英语二 ③341农业知识综合三 ④913食品化学或914生物化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
341农业知识综合三 一、食品安全管理： 1、试卷题型结构 （1）填空题：10 个空，共 10 分； （2）名词解释：5 小题，共 15 分； （3）简答题：3 小题，共 15 分； （4）论述题：1 小题，共 10 分。 2、《食品安全管理》考查范围 （1）食品安全与质量管理基本概念 （2）食品标准与法规 （3）食品质量安全市场准入制度 （4）食品良好操作规范(GMP) （5）卫生标准操作程序（SSOP） （6）危害分析与关键控制点（HACCP） （7）ISO9000 质量管理体系的建立与实施 （8）ISO22000 食品安全管理体系的建立 二、食品卫生学 1、试卷题型结构： （1） 填空题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分 （2） 选择题：5 小题，每小题 2 分，共 10 分 （3） 简答题：2 小题，每小题 8 分，共 16 分 （4） 论述题：1 小题，每小题 14 分，共 14 分 （说明：以上题型及分值分配仅作参考，根据需要可作调整） 2、考查范围： （1）食品卫生学概述 （2）食品的生物性污染 （3）食品的化学性污染 （4）各类食品的卫生 （5）食品生产企业的卫生管理 三、《食品分析检验技术》 1、试卷题型： （1） 填空题：6 小题，每小题 2 分，共 12 分 （2） 简答题：3 小题，每小题 6 分，共 18 分 （3） 问答题：2 小题，每小题 10 分，共 20 分 （说明：以上题型及分值分配仅作参考，根据需要可作调整 2、考查范围： （1）食品分析基本知识 （2）感官评定与物理检验法 （3） 水分及灰分测定 （4）矿物元素的分析 （5）脂肪的测定 （6）碳水化合物的测定 （7）蛋白质及氨基酸的分析与检验 （8）维生素的测定 （9）食品添加剂的测定 （10）食品中有害物质的测定 （11)仪器分析方法及其在食品中的应用 913食品化学 一、试卷题型： 1.填空：15 小题，每题 2 分，共 30 分 2.单项选择题：10 小题，每小题 2 分，共 20 分3.判断：10 小题，每小题 2 分，共 20 分 4.名词解释：5 小题，每小题 3 分，共 15 分 5.分子结构题：5 小题，每小题 3 分，共 15 分 6.简答题：4 小题，每小题 5 分，共 20 分 7.论述和分析题：3 小题，每小题 10 分，共 30 分 （说明：以上题型及分值分配仅作参考，根据需要可作调整） 914生物化学 试卷题型： 1. 名词解释：5 小题，共 20 分； 2. 选择题： 5 小题，共 20 分； 3. 填空题： 5 小题, 共 25 分； 4. 简答题： 5 小题, 共 25 分； 5. 论述题： 4 小题, 共 60 分。 更多初试参考书目信息 |
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复试科目 |
复试科目： 食品营养学 备注： 同等学力加试： 食品工艺学、食品微生物学 更多复试科目信息 |
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
更多资料说明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人数: 未公布 | 食品加工与安全(专硕)专业招生人数: 5 | 专业代码 : 95113 |
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研究方向 |
不区分方向 更多研究方向 | ||
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考试科目 |
101 思想政治理论 204 英语二 341 农业知识综合三 914 食品化学或915 生物化学或916 有机化学 更多考试科目信息 | ||
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初试 |
更多初试参考书目信息 | ||
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复试科目 |
更多复试科目信息 | ||
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同等学力 |
更多同等学力加试科目 | ||
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题型结构 |
更多题型结构 | ||
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资料说明 |
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